Spaghetti mit Salbei - Sehr einfach und sehr lecker

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Spaghetti mit Salbei - Sehr einfach und sehr lecker

Geschrieben von: Jens

Dienstag, den 06. April 2010 um 17:56 Uhr

Meine Eltern sind echte Naturmenschen. Und stets auf eine gesunde Ernährung bedacht. Im Garten bauen sie neben anderen Obst und Gemüse auch ihre eigenen Kräuter und Gewürze an. Seit Ewigkeiten versucht mein Vater, mir seinen Salbeitee schmackhaft zu machen. Das Zeug will mir einfach nicht munden. Als es jetzt noch hieß, ich solle doch bitte mal die Pasta mit Salbei probieren, rüffelte ich erstmal gehörig die Nase.

Ich ließ mich breitschlagen und erlebte eine Erleuchtung. Aus Salbei lässt sich ja doch etwas essbares herstellen. Etwas verflucht leckeres sogar. Noch erstaunlicher ist, wie schnell und einfach das Essen zubereitet ist. Ideal wenn es zu einer unerwarteten Party kommt, wenig Zeit da ist oder eben einfach, weil es gut schmeckt.

Also denn, holet die Töpfe heraus:

Zutaten:

Pasta ohne Ei (vorzugsweise Spaghetti, 100g pro Person)
einige Blätter Salbei (oder Pulver aus der Gewürzdose)
Butter

Knoblauch frisch (nicht unbedingt erforderlich)
frische Petersilie (empfehlenswert, doch ebenfalls nicht unbedingt nötig)

Zubereitung:

Lasst etwas Butter in einer Pfanne auf kleiner Flamme schmelzen. Schätzt die Menge bitte selbst ab, je nachdem wie fetthaltig Ihr es mögt. Die Butter darf keinesfalls braun werden. Wer mag, kann jetzt auch noch etwas frischen, fein geschnittenen Knoblauch in der Butter anrösten. Gebt dann einige Blätter Salbei hinein und lasst die Mischung etwas durchziehen. Die Butter gebt Ihr dann einfach zur fertig gekochten (abgegossen und selbstredend nicht abgeschreckten) Pasta mit in den Topf. Rührt das ganze gut durch. Die Spaghetti könnt Ihr nun noch mit frischer kleingehackter Petersilie garnieren. Das war es schon!

Nun mein persönlicher Tip. Das Originalrezept ist mit frischen Salbei. Ich finde, dass bei der Verwendung von getrocknetem Salbeipulver aus der Dose das Ergebnis sogar noch besser wird. Man weiß nie, welche Qualität das Salbeisträußchen aus dem Supermarkt hat. Außerdem muss der Geschmack natürlich erstmal aus den Salbeiblättern in die Butter übergehen. Der letztgenannte Vorgang findet bei getrockneten Salbeipulver deutlich schneller und intensiver statt. Also gerade wenn es mal zeitlich knapp ist, ist Pulver die erste Wahl.

Ich wünsche Guten Appetit.

spaghetti_salbei