Sauerkraut mit Ananas – Leckere Beilage oder Zwischenmahlzeit

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Sauerkraut mit Ananas – Leckere Beilage oder Zwischenmahlzeit

Geschrieben von: Jens

Donnerstag, den 01. April 2010 um 17:55 Uhr

Es ist schon einige Monate her, als ich eine gute Freundin besuchte. Ihr Name ist Babett, den ich wegen Ihrer Kochkünste hier unbedingt erwähnen möchte. Wie so oft klappte es wieder einmal, oh welch unerwünschter Zufall, dass ich zur Einnahme der abendlichen Mahlzeit erschien. Als sie mich fragte, ob ich von Ihrem Sauerkraut mit Ananas etwas abbekommen möchte, war ich anfangs etwas skeptisch. Zumal Ihr Freund ein hungriger Bursche ist und immer ordentlich reinhaut. Zum Glück kostete ich. Danach war ich sicher, diese teuflisch leckere und gesunde Mischung mixs't du dir auch selbst einmal zusammen. Und vielleicht kann ich das Kraut sogar noch etwas „pimpen“. Heraus kam ein leckeres und einfach zu kochendes Rezept für die tägliche Verwendung.

Voilà, hier ist meine Version. Die Menge ist für 3 bis 4 Personen ausreichend.

Besorgt Euch folgende Zutaten:

500g Sauerkraut
1/4 bis 1/3 Becher Creme Fraiche
1 - 2 Esslöffel Zucker
1 gute Prise Salz
5 Wacholderbeeren
ca.1/2 Dose kleingeschnittene Ananas
50 g Butter
einige Scheiben Schinken
2 mittlere Kartoffeln
1 mittlere Zwiebel

Hinweise zu den Zutaten:

Für das Sauerkraut bevorzuge ich die Marke „Schlichting“ aus meiner alten vogtländischen Heimat. Frisches Sauerkraut ist natürlich auch sehr gut. Als Schinken empfehle ich Rohschinken (light). Den ich bisher merkwürdigerweise nur bei Aldi und Lidl gesehen habe. Er ist extrem mager und hat doch einen intensiven Geschmack. Es geht natürlich auch edler. Wer mag kann frische Ananas verwenden. Dann eventuell etwas mehr Zucker einsetzen. Der Vorteil bei Ananas aus der Dose ist, dass man den Saft gleich mitverwenden kann. Ich empfehle die Menge der Zutaten stets nach eigenem Geschmack zu variieren. Die angegebenen Dosierungen sind keinesfalls als heiliger Gral anzusehen. Immer schön abschmecken Leute.

Los geht’s mit dem Kochen:

Lasst die Butter in einem mittleren Topf bei Stufe 5 zergehen. Aufpassen: Nicht braun werden lassen. Gebt die Zwiebel und den Schinken schön klein geschnitten dazu und lasst beides etwas andünsten.

Spült das Sauerkraut in einem Pastasieb kurz mit Wasser ab. Nicht ausdrücken, nur abtropfen lassen. Wenn der Schinken etwas Farbe bekommen hat und die Zwiebeln schön glasig sind, gebt das Sauerkraut in den Topf. Jetzt könnt Ihr auch schon Salz und Zucker hinzugeben. Außerdem die Wacholderbeeren, die Ihr vorher etwas mit dem Messer zerdrückt habt. Gebt ruhig auch einen kleinen Schluck Wasser hinzu, damit das Sauerkraut nicht völlig trocken kocht.

Zerreibt die Kartoffeln mit einer handelsüblichen Reibe. Am besten gleich über dem Topf. Das Ganze kann jetzt erst mal etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Dabei ab und zu umrühren um ein Anbrennen zu verhindern.

Jetzt gebt die Ananas und etwas Saft in den Topf. Sowie die Creme Fraiche. Insbesondere hier gilt: nach persönlichen Geschmack dosieren. Lasst das Sauerkraut nun noch wenigstens 5 – 10 Minuten weiter kochen. Wer das Kraut weicher mag, kann es auch gerne länger kochen lassen. Vertraut Eurem Gefühl.

Das ganze hört sich simpel und recht hausbacken an. Doch Ihr werdet Euch wundern, was für eine leckere Sache das geworden ist. Optimal ist es, das Kraut noch 1 Tag stehen zu lassen und dann zu genießen.

Ich wünsche Guten Appetit.

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